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Industrias

Salsas y Aderezos

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SALSAS Y ADEREZOS

Dependiendo de la norma NTE INEN y el tipo de salsa y aderezo se realizan los siguientes análisis:

ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO

  • pH
  • Azucares 
  • Proteína
  • Grados Brix
  • Viscosidad
  • Densidad
  • Colesterol
  • Organoléptico
  • Perfil lipídico y grasas trans
  • Conservantes
  • Colorantes
  • Sodio
  • Metales como contaminantes (Cadmio, Arsénico y otros)
  • Análisis para información nutricional 
  • Estudio de estabilidad 
  • Sistema gráfico (Grasa, sal, azúcar)
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
  • Coliformes Totales
  • Mohos y Levaduras
  • S. Aureus
  • Salmonella
  • Otros
aceite
 
VALIDACIÓN DE PROCESOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) PARA INDUSTRIAS DE SALSAS, ACEITES, CONDIMENTOS Y MANTECAS

ANÁLISIS PARA SUPERFICIES INERTES, EQUIPOS, AMBIENTES, SUPERFICIES VIVAS (MANOS DEL PERSONAL) 

  • Aerobios
  • Coliformes Totales
  • Mohos y Levaduras
  • E. coli
  • Otros

ANÁLISIS PARA VALIDACIÓN DE DESINFECTANTES

  • Validación de desinfectantes: Aspergillus Niger
  • Validación de desinfectantes: E. coli
  • Validación de desinfectantes: Candida A
  • Validación de desinfectantes: S. Aureus
  • Otros

ANÁLISIS AMBIENTALES

  • Análisis para agua potable según la normativa INEN 1108 Y reglamento 067 como carbamatos, clorofenoles, herbicidas, HAP´S, benzopireno, isoproturon, monocloramina, plaguicidas organoclorados, plaguicidas organofosforados, organonitrogenados, DDT-metabolitos, radiación alfa, radiación beta, subproductos de desinfección, acrilamida, ácido nitrotriacético, ácido tricloroacético, sustancias orgánicas VOC´S, hidrocarburos aromáticos, cianuro total, fluoruros, olor, sabor, turbidez, coliformes fecales, cryptosporidium, giardia lambia, cloro libre residual, nitrito, nitrato, metales (cadmio, antimonio, arsénico, bario, boro, cobre, cromo, mercurio, niquel, selenio) entre otros. 
  • Análisis para agua residual según Tabla 9, Anexo 1 del Acuerdo Ministerial 097 del TULSA como organoclorados, organofosforados, aceites y grasas, metales, fenoles, fluoruros, nitrógeno amoniacal, sólidos suspendidos, tensoactivos, DBO, DQO, coliformes fecales entre otros . 
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